令和8年度　福を呼ぶ！男の料理

第2回　「切り身の魚で簡単フライパン蒸し」を開催しました。

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「福を呼ぶ！男の料理」第2回目は前回と同じメンバーで「切り身の魚を使ったフライパン蒸し」に挑戦しました。

今回の旬の切り身は「まかじき」

切り身に塩を振り、お酒をふって5分ほど置き、出てきた魚の水分をキッチンペーパーでふき取って…と大切な魚の下処理を学びました。

また、乾燥ひじきの戻し方、油揚げの油抜きの仕方、わかめの切り方、フライパン蒸しに添える野菜の切り方

など、食材一つひとつの切り方や下処理の仕方も丁寧に教えていただきました。

今回は魚の切り身、野菜、わかめを一つのフライパンで蒸し調理するという、パーティー料理にもふるまえそうな、でも魚と野菜を一緒に摂れて、毎日の食卓でも活用できそうな調理方法をご紹介いただきました。

さらに、サプライズで「ほや」の下処理の仕方を教えていただいたことには、皆さんびっくり！！

先生の「ほや」をさばく手元をじっと見ながら、手順を目に焼き付けようと真剣でした。

試食後は2回連続講座に参加しての感想を一人一言ずつ発表していただきました。

この講座に参加して調理の腕を上げたという方、家族へもふるまって喜ばれた、買い物の大変さに気づき、料理を手伝おうかなという気持ちになったなど発表されました。

講師の浅野ゆか先生からも、家庭でご夫婦で一緒にレシピを見ながら、若い頃を思い出して互いに支え合って「やってみる」のも良いのでは～と。

今回の講座が皆さんの新しい1歩につながれたらうれしいですね！

★★★アンケート★★★

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昨年に引き続き、今年も『料理を通して男性の皆さんが楽しく交流できる講座』として募集したところ、定員いっぱいの12名の方からお申込みをいただきました。

講師は料理教室「七ツ森」を主宰、管理栄養士、旬彩コーディネーターとして幅広く活動されている浅野ゆか先生です。昨年の参加者の皆さんからも高評価を頂いていたので、今年も、また、浅野先生にご担当いただきました。

今年のテーマは「魚」。

先生との打ち合わせを通して、旬のアジを一匹まるごとおろしてみることになりました。

第1回は7月11日「アジの三枚おろしに挑戦」。

メニューは「アジフライ・ごはん・あら汁・イワシ缶を使った小鉢二種」です。

講座のポイントは、アジを丸ごと一人一匹、三枚におろし、アジフライを完成させるところまで、ひとりで担当する！ことです。

「うろこ」や「ぜいご」を取り、包丁を中骨にあてるときは感触を確かめながらなど、先生の説明をしっかり聞き、忘れないうちにさっそく自分でとりかかります。

しかし、先生の実演を見て簡単に思えたことが、さっそく自分で作業を進めると、「あれ？このやり方でいいの？」「包丁を動かせないけど、どうしよう？」などと、苦戦しながら声があがっていました。

無事、三枚おろしを乗り越えたあとは、小麦粉、卵、パン粉を付けて『アジフライ』の完成です。

その他、一人暮らしの方でも手軽に料理が出来るよう、1つの缶詰めから小鉢2種（いわし缶のごま酢和え、青菜のいわし缶和え）を教えていただきました。

あら汁はアジの中骨を「だし」として使い、中骨についていた身はスプーンでこそげとり「つみれ」としてあら汁の具材として使用しました。

イワシを丸ごと無駄にせず食材として使い切る調理法を教えていただきました。

★★★アンケート★★★
魚料理は難しいのですが、基本から指導していただきありがとうございました。
何十年ぶりで料理をしました。とても疲れましたが自分で作ると食事の満足感が全く違うことに驚きました。
初対面の方とも楽しく料理をすることができました
魚の煮付けも作ってみたいです。
アジをさばくことや油で揚げてフライにすることは初めての経験でしたが、丁寧に教えていただいたのでわかりやすく思ったよりうまくできたと思います。とっても美味しくいただけました。
また、先生のお話を聞きたい。
今日のメニューを自宅でもチャレンジします。
自宅で妻と息子に作ってあげようと思います。次回も楽しみにしています。