６月２９日（金）に令和５年度学びカフェ「手作り「塩麴」を作ってみませんか」講座を開催しました。１５人が参加され、「我が家の塩麴作り」にチャレンジしました。講師の麻柄先生持参の塩麴を使って作る「塩麴胸肉ハム」と「塩麴豆腐」を試食しながらの「塩麴」作りになりました。簡単にレンジで柔らかく作った「塩麴胸肉ハム」とこれまたクリーミーなおいしさの「塩麴豆腐」に受講生は驚いていました。作った塩麴は自宅に持ち帰り、１週間ほどかき混ぜながら熟成させて使用します。
【受講生の感想より】
・日頃より塩麴に興味があり参加しました。いろいろ細かいことまで教えてもらって今日からの食卓に活かしたい。・先生がいかに塩麴を愛しているのかよーくわかりました。・日頃の食卓に欠かせない塩分の取りすぎにより注意して邁進したい。・作るだけでなく味わうことができてよかったです。・１週間後の麹の状態も見せてもらって参考になりました。ありがとうございました！